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Congelatori ed Abbatitori
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Vasta gamma di congelatori
per poter conservare nel modo migliore
i Vs/ prodotti surgelati
Congelatori e Pozzetti
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Prodotti Professionali
particolarmente indicati per un uso intensivo
Sono generalmente disponibili in diverse dimensioni e capacità
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Vengono forniti con interni arrotondati
per una più semplice pulizia interna
e di appositi piedini per regolarne l'altezza.
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La cosa chene garantisce il livello professionale è
lo spessore adeguato delle pareti
all'interno delle quali passano le serpentine in rame.
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Generalmente sono forniti di sportelli scorrevoli.
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Analogamente a quel che succede con gli armadi
per poterne mantenere l'usabilità nel tempo
è possibile cambiare quelle parti che negli anni si siano usurate
quali guarnizioni, maniglie ed eventuali cerniere
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Abbattitori Rapidi di Temperatura
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Gli abbattitori rapidi di temperatura sono diventati strumenti indispensabili
in ogni sistema di ristorazione dove i cibi, sia cotti o prodotti freschi,
vengano consumati entro le ore successive o entro diversi mesi.
Alla base, infatti, della ploriferazione batterica, che è causa
del deterioramento dei cibi influiscono quattro fattori: il tipo di cibo, l'umidità,
il tempo e la temperatura. Solo il controllo di questi fattori consente di ridurre
la ploriferazione batterica.
Il processo di abbattimento permette di portare il cibo da + 70°C a +3°C
al cuore del prodotto entro circa 90 minuti permettendo di protrarre il periodo
di conservazione fino a 5 giorni in completa sicurezza.
Per il processo di congelamento rapido da +70°C a -18°C al cuore
del prodotto, sono necessarie circa un massimo di 4 ore.
L'abbattimento rapido della temperatura permette di ottenere una migliore
qualità degli alimenti, più igiene e sicurezza in cucina, riduzione degli scarti,
programmazione del lavoro ed una maggiore rapidità nel servizio al cliente.
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e la stessa chiamata può ottimizzare il nostro lavoro!
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